泡茶是一门技术活，对于爱喝茶的人来说，分为冷水泡茶和热水泡茶，什么样的茶叶用什么度的水泡都是有讲究的。下面，台江人生活网将为您带来冷水泡茶和热水泡茶的区别。当采用冷水泡茶的方法时，茶黄素和咖啡因这两种物 质溶出较少，因此茶水的味道会相对显得更甜。 4 冷泡茶能减少对食管的伤害 国人喝茶往往用开水冲泡。
等到冷泡茶味缓缓浸出的过程，要足足花数个小时。因为度不足，所以茶味的物质释放慢。好比是用五、六十度的水，去煮鸡蛋。要想煮出一个溏心蛋，得花上小半天的时间。从代烹茶、代点茶、明清泡茶到现在喝茶，几乎都通用热水。但近年来兴起的“冷泡茶”，由于饮用方式便捷、更适合天喝等特点，受到不少人喜爱。
因为冷水浸泡，度比较低所以浸泡的时间比较长，茶香会慢慢的释放出来，最先溶出的是茶叶中带有甜味的氨基酸，煮茶壶煮茶的步骤所以冷水浸泡的茶水，茶的豆香怎么来的虽然浸泡时间比较长，但是它不苦不涩。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单酸含量都低多了。
当茶叶用冷水冲泡时，桃花荷叶茶的禁忌具有爽滋味的氨基酸分子会在冷水中最先溶出，而带有苦涩滋味的咖啡碱、茶多酚等物质溶出缓慢，从而使茶口感偏柔和，不苦不涩，且随着浸泡时间长。用水度不同:开水泡茶即是热泡茶，喝茶会不会瘦下来热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶甜味醇滋味。凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，贰? 可以用冷水泡茶。用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单，导致周期性头痛、失眠等症状。
茶叶不能使用冷水冲泡，碎银子是化学茶吗泡茶需要使用开水以及热水，正常情况下茶质粗老、品质优异、陈年老茶需使用100℃冲泡，而绿茶、黄茶则使用80~85℃水冲泡，红茶则需要使用95℃以上的高冲泡。
如果说用热水泡茶可以把茶叶中的咖啡因等成分挥发出来，那么用冷水浸泡，由于茶中的咖啡因没有析出，在味道上更是别具一格。通常情况下，味道也会偏甜一点。研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后。
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